沈丘晨味

李曉梅

晨光熹微時，這座小城便在水汽與麥香里，悠悠地醒轉過來。老街是惺忪的，青石板路潤潤的，反著光，而兩旁支起的攤子，卻已是一派滾燙的人間光景了。

那水煎包，是沈丘清晨最溫存的念想。平底的大鐵鍋里，它們一個挨著一個，擠得滿滿當當。一瓢清水澆下去，霎時騰起一團白蒙蒙的霧，伴著“刺啦”的聲響，是食物最動人的合唱。待水汽散盡，金黃的冰花便結成了網(wǎng)，牢牢兜住那一個個圓鼓鼓的肚腩。底子是焦香酥脆的，面皮卻依舊暄軟，咬一口，內(nèi)里的餡兒半露半藏，混著油潤的汁，是實實在在的熨帖。

旁邊的雞蛋餅攤，又是另一番光景了。稀軟的面漿在鏊子上流成一個渾圓的月亮，隨即被一雙巧手磕入一枚雞蛋，黃是黃，白是白，霎時繪成一幅寫意的畫。快活地翻個身，刷上醬，撒上翠綠的蔥花，一卷一折，便成了握在手里的、熱騰騰的元氣。

若想尋些更清新的滋味，便不能錯過那荊芥菜饃。碧綠的荊芥葉帶著特有的清香，與嫩黃的蛋液一同被裹進薄如蟬翼的烙饃里。在鏊子上細細烙著，面皮漸漸泛起星星點點的焦黃，內(nèi)里的菜蔬卻依然保持著水潤潤的鮮靈。一口下去，有原野的清風在齒間流轉，那股子清芬，能洗去一切濁氣。

若說這些是溫婉的，那牛肉盒與炸油條，便是清晨里一曲慷慨的壯歌了。牛肉盒在油鍋里沉沉浮浮，面皮炸得金燦燦的，鼓起一個個飽滿的泡，像藏著無數(shù)秘密。一口下去，外皮的脆響之后，是內(nèi)里洶涌的、帶著五香味的肉餡，燙口，卻也香得讓人不忍釋手。油條則更是豪邁，兩根面劑子絞在一處，在滾油里迅速膨脹，變得蓬松、金黃，像一根根堅實的金條。它單吃固然痛快，若被烙饃一卷，便又是另一重境界——那烙饃柔韌而溫存，輕輕一卷，便將油條的焦脆與滾燙妥帖地包裹起來，一軟一硬，一柔一剛，在口中交織出最樸素的圓滿。什么也不必佐，單是那股子純粹的、焦香的油酥氣，便足以喚醒沉睡的魂靈了。

光有干的，到底是不成的，沈丘的清晨，是由湯湯水水來滋養(yǎng)的。豆沫是醇厚的，磨得細細的豆粉與花生、豆皮、粉條一同熬煮，成了一鍋暖融融的淺褐，喝到嘴里，是五谷雜糧最本分的香。豆汁呢，外地人或許要蹙眉，但那微酸的、獨特的發(fā)酵氣息，卻是本地人戒不掉的癮，一口下去，通體都舒泰了。

自然，最不能少的，是那一碗胡辣湯。這簡直是中原大地上最潑辣而又多情的一碗風物了。濃釅的湯羹里，有面筋的柔韌，有牛肉的醇厚，有木耳的脆生，有胡椒的辛烈。各種香料的味道，密密地交織在一起，不由分說沖擊著你的唇舌，一路暖到腸胃里。幾口下肚，額上便沁出細密的汗來，一夜積攢的濕寒與倦意，便在這酣暢淋漓里，蕩滌得干干凈凈了。

若是不愛這些濃重的，也有清清白白的小米粥候著。黃澄澄的米粒早已熬化了形，凝成一層細膩的米油，喝一口，只有一股子溫柔的甜，從舌根緩緩地漾開，妥帖得如同一個擁抱。

坐在條凳上，看周遭的人，或蹲或坐，捧著碗，就著餅，大聲地吸溜著湯水，隨意地聊著家常。這哪里只是吃食呢？這分明是日子本身的味道，是千百年來，這片土地上的人們用最樸素的智慧，將五谷雜糧點化成的最踏實的人間煙火。那荊芥的清氣，那烙饃的柔韌，都成了這畫卷上不可或缺的一筆。

忽然便覺得，所謂故土，所謂鄉(xiāng)愁，或許并不在什么宏大的敘事里，它就在這清晨的一碗湯、一張餅里，在這熟悉到骨子里的滋味里，暖著你的胃，也牽著你的魂。